α-葡萄糖苷酶
英文名称：(2R,5R)-bis(hydorxymethyl)-(3R,4R)-*dihydroxypyrr
CAS NO：59920-31-9
分子量：163.1717
EC NO：暂无数据
分子式：C6H13NO4
InChI：InChI=1/C6H13NO4/c8-1-3-5(10)6(11)4(2-9)7-3/h3-11H,1-2H2/t3-,4-,5-,6-/m1/s1
结构式：
产品介绍：α-葡萄糖苷酶(α-glucosidase，EC 3.2.1.20)又被称为α-葡萄糖苷水解酶或葡萄糖基转移酶(GTase)，是一种α-D-葡萄糖苷酶。它可以从低聚糖类底物的非还原末端切开α-1,4糖苷键释放出葡萄糖，或将游离出的葡萄糖残基转移到另一糖类底物形成仅α-1,6糖苷键，从而得到非发酵性的低聚糖。α-葡萄糖苷酶来源广泛，在人体糖原的降解和动植物、微生物的糖类代谢方面具有重要的生理功能。α-葡萄糖苷酶广泛应用于食品和发酵工业、化学工业及医学应用等行业。 酶活定义 每小时产生l μg葡萄搪所需的酶量定义为一个α-葡萄糖转苷酶活力单位。 酶活检测方法：参见QB 2525-2001。 产品特性 最适作用温度：50℃，合适的作用温度：50-55℃ 最适作用pH：5.0，合适的作用pH：4.8-5.4 外观：淡白色粉末或淡黄色液体 酶活力：300000U/ml 使用说明 本产品的建议添加量为180u/g干物质，根据实际情况改变添加量。 示例： 用800u/g干物质的酶量作用于28%的麦芽糖浆，pH5.0，50℃，28 h后直接液相分析，如图： 铜、钛、钴等金属离子对本品有一定的影响。铅、铝、锌等金属离子对本品有较强的抑制作用。 贮存 建议密封储藏于干燥、低温的环境中（≤25℃），最好在冷藏条件下（4-8℃）储藏。 25℃以下，液体可以储存6个月，保质期内酶活不会降低于产品标示的活力；4℃以下，可较长时间储存。